Faire le touriste à Istanbul # Que manger ?

Voici une petite liste, non exhaustive des plats que l'on consomme en Turquie.

Petit Déjeuner: Kahvalti



♥ Kaymak: crème de fromage frais nappé de miel

♥ Simit

♥ Menemen

♥ Oeufs au Suçuk

♥ Helloumi (fromage) frit

♥ Muhlama: mais/ fromage/ beurre/ eau (Spécialité de l'Est de la Mer Noire)

♥ Borek (au déjeuner aussi)

Boissons:

♥ Thé = Çay

♥ Café turc

♥ Raki

♥ Ayran

♥ Boza

♥ Salgam Suyu
♥ Kusburnu Suyu
♥ Sahlep
♥ Jus de grenade



Déjeuner:

♥ Le lahmacun : fine pizza turque

♥ Les Gözleme : crêpes turques

♥ Les mantı : les raviolis turcs

♥ Hamburger gras de chez Kizilkayalar

♥ Balık ekmek : sandwich de poissons grillés

♥ Kokoreç: sandwich aux intestins d'agneau cuits au BBQ

♥ Pide = pizza farcie en forme de bateau

♥ Sac kavurma : viande aux poivrons
♥ Hünkar beğendi : viande avec une purée d’aubergine
♥ Boreks
♥ Mercimek çorbası : la soupe à la lentille rouge.
♥ Dolma: légumes farcies
♥ Kebab
♥ Cuisine Ottomane
♥ Brochettes (sis) de veau, agneau, foie, poulet...
♥ Kumpir
♥ Içli Kofte (comme les Kebbe libanais)
♥ Riz pilav

Mezze:

♥ Les moules farcies au riz

♥ Beyaz Peyniz: fromage blanc

♥ Imam bayildi: aubergines, oignons, tomates froides

♥ Caciki: concombre au yaourt
♥ Hamsi: anchois de la Mer Noire et vinaigre
♥ Ispamak: épinards à l'ail
♥ Semizotu: pourpier au yaourt
♥ Karides: crevettes
♥ Fasulye/ pilaki: haricots blancs avec sauce tomate
♥ Kalamar: calamars
♥ Arnavut Cigeri: foie à la libanaise (avec de la mélasse de grenade)
♥ Pastirma borek: feuilleté au Pastirma
♥ Çoban salatasi: salade du berger
♥ Zeytin yagli: légumes cuits à l'huile d'olive et consommés froids
♥ Patlican kizartma: aubergines farcies
♥ Tranches de melon
♥ Çiroz: anchois séchés
♥ Lakerda: thon fumé
♥ Ezme: pate de tomate pimentée
♥ Kisir: taboulé turc
♥ Muhammara: pate de tomate, cumin, chili, huile d'olive
♥ Patlican Salatasi: purée d'aubergines grillées avec yaourt et ail
♥ Tamara: oeufs de poissons, huile d'olive et mie
♥ Piyaz: haricots blancs bouillis à l'oignon

Dessert:

♥ Baklava

♥ Kunefe - cheveux d'ange et fromage

♥ Lokma

♥ Tavuk göğsü: pudding au poulet

♥ Loukoum

♥ Maraş Dondurma: glace à l'orchidée de la région de Maraş

♥ Profiteroles chez Inci 

♥ Dondurma: glace turque
♥ Pismaniye: cocon de soi fait avec avec du coton de sucre farcies à la pistache (spécialité d'Izmit)

♥ Sütlaç : riz au lait

♥ Osmanli macunu: sucette Ottomane

♥ Revani: gâteau à la semoule avec miel

♥ Pastanesi : gâteau à la farine
♥ L’Aşure : le dessert de Noé